Soijaruisleipä 75-15-10 – Leipä on uusi liha

Tässä leivässä on proteiinia enemmän kuin sianlihassa keskimäärin, kilokaloreita selvästi vähemmän ja kilohinta itse paistettuna reilusti alle 3 €.

Ainekset

  • 430 g huonelämpöistä vettä
  • 225 g Soyappétit tummaa soijarouhetta (vaalea joukossa tuo lopputulokseen vain hauskaa värikkyyttä)
  • 45 g ruisjauhoa
  • 30 g hiivaleipäjauhoa
  • 4,5 g suolaa, 6 g normaalisuolaiselle ja 8 g runsassuolaiselle
  • 11 g (pussi) kuivahiivaa

Valmiin leivän koostumus

21.06.2022 Paino Proteiini Kuitu Hiilih. kcal Hinta
Ruisj. 45 4,5 9 26,55 144 0,05 €
Soijaj. 225 113,175 46,8 30,6 693 1,42 €
Hiival. 30 4,2 2,1 18,9 103,8 0,03 €
Vesi 430
Suola 4,5 0,75 %
Kuivahiiva 11 0,10 €
Yht./leipä 121,875 57,9 76,05 940,8 1,60 €
Paino,€/kg 604 2,65 €
Jauhoista% 40,63 19,30 25,35 313,60
Leivästä%, kcal/100g 20,2 9,6 12,6 155,8

 

Edellisessä soijaruisleivässä jauhoja ja rouhetta oli myös yhteensä 300 g ja leivän paino oli 672 g. Soijarouhetta siinä oli kuitenkin vähemmän ja kun se sitoo vettä enemmän kuin jauhot, olisi tämän leivän painon pitänyt olla noin 710 g, jos leivonta olisi pitänyt onnistua yhtä hyvin tavallisella leipäkoneen ohjelmalla. Minä kyllä yritin, reseptillä 70-15-15 ja lopputulos aika kamala muodoltaan.

Painoa enemmän ja soijarouhetta vähemmän ja silti leivän pohja on ihan rikki.

Ratkaisu oli helppo ja ilmeinen. Annoin leipäkoneen ensin sekoittaa taikinan ja vedin sekoittimen sen jälkeen irti. Se vaati leipäkoneen pysäyttämisen ja lopullisen leivontaohjelman käynnistämisen. Myöhemmin kiinnitin sekoittimeen 1,5 mm² sähköjohtimen, jonka avulla sen irrottaminen oli helpompaa ja siistimpää. Kun sekoitin on poistettu heti, kun ainekset ovat sekoitettu ja taikina paineltu ja muotoiltu esimerkiksi pienellä kauhalla, jää leivän pohjaan vain 6 mm halkaisijainen siisti reikä.

30 cm pitkällä maadoitusjohtimella oli helppo modifioida leipäkoneen sekoitin helposti irrotettavaksi.

 

Muut ruoka-aiheiset kirjoitukseni.

 

+2
rkoski
Sitoutumaton Salo

IT-ammattilainen ja -kirjailija. Tehnyt aikoinaan useita Linux-levitysversioita nimillä SOT, Best, Spectra ja Lineox Linux. Julkaistuja kirjoja puolisen hyllymetriä.
Yhteystiedot: www.raimokoski.fi , www.raimokoski.com , www.lineox.net , rk at raimokoski piste com, rk at lineox piste net

Ilmoita asiaton viesti

Kiitos!

Ilmoitus asiattomasta sisällöstä on vastaanotettu